Deelnemers & Gerechten

met knoflook en kruidensla

Pompoen, kastanje en bundelzwam

Koningszwam, braam

Duindoorn, miso, witte chocolade, hooi

2 oesters, een drie gangen menu & dranken pairing

Champagne € 12,00 per glas  € 70,00 per fles
Vuurzee vonkelbier € 7,00 per glas  € 39,00 per fles
Skuumkoppe € 4,50 per glas
Picpoul | Wit, droog & mineralen € 5,00 per glas  € 27,00 per fles
Kekfrankos | Rood, kruidig & elegant € 6,00 per glas  € 30,00 per fles
Exclusieve Wijn pairing € 6,00 per glas
Virgin Cocktail 0.0% pairing € 5,00 per glas

HOME MADE BOTANICAL DRINKS 0.0%
Hibiscus & Rimpelroos € 5,00 per glas
Appel, Kaneel & Kruidnagel € 5,00 per glas
Pu Er & Lieve Vrouwe Bedstro warm € 5,00 per glas
Water | Plat & Bruis € 3,00 per glas

Pompoen, venkel, groene kruiden

Langoustines, yoghurt, kruidenolie, hollandse vanille

Kalfswang, aardappel, slufterboch, knolselderij

Vlierbes, karnemelk, yoghurt

tomaat, paprika, basilicum, komkommer, crouton

Lijngevangen Zeebaars van 't Wad, ganzenborst van de Texelse jagers, kappers, rode ui, mayonaise

Texels lam, schapenkaas, lamsoor, mosterd

Oesterzwam, provolone, knoflook, peterselie

met tzatziki

aardappelkaantjes en verse herfsttruffel

aardappelkaantjes en verse herfsttruffel (vega)

met remouladesaus

€ 39,- per fles

Texels Skuumkoppe is een bovengistend donker tarwebier, gebrouwen
van natuurlijke ingrediënten, waaronder Texelse gerst. Dit speciaalbier
dat zijn naam ontleent aan de witte koppen op de golven van de zee, is
vol van smaak met hints van karamel en abrikoos en heeft een romige,
licht zoete afdronk. Texels Skuumkoppe is een bier dat bij ieder seizoen
past. Een bier puur, robuust en recht door zee, net als Texel zelf.
Alcoholpercentage: 6,0%

Texels Bock is een intens en gebalanceerd herfstbockbier. Texels Bock is
ongefilterd speciaalbier dat zijn diepe robijnrode kleur en karamelachtige
smaak dankt aan drie soorten cara-mout en geroosterd gerstemout. Een
klein beetje gist onderin de fles zorgt voor een rijk en romig mondgevoel.
Alcoholpercentage: 7,0%

Texels Tripel is een krachtig blond speciaalbier, gebrouwen volgens de
traditie van de Belgische abdijbieren. Robuust speciaalbier met zijn
kenmerkende zoetje en uitgesproken hopbitterheid. Alc. percentage: 8,5%

Met een gelei van langoustine, haring, kaviaar, kroepoek van sepia

kardemomcrumble van ontbijtkoek en calvadosappeltjes

met witte chocolade en gember, vijf spijzencrumble en gemarineerde pompoen

Verschillende noten en vruchten omhuld in chocolade

TX Gin, Elderflower tonic, komkommer, grapefruit, cranberry en Texels bloemetje

TX Wodka, Watermelon lemonade, Galia meloen, blauwe bessen

TX Wodka, Orange lemonade, limoen, grenadine

Bouillon met een vleugje Texelse kruidenbitter

Wild zwijn, lever, pistache, uiencompôte, zuurdesem (ook glutenvrij verkrijgbaar)

Huisgemaakte bitterbal met een wisselende vulling van o.a. bier van Brouwerij TX

Sousvide knolderij, hazelnoot, truffel

Texelse runderburger met gebakken spek, ui en huisgemaakte appelcompote

Bouillon met diverse paddenstoelen en herfstgroenten

Sukade, ganzenlever, kreeftenmayo

Eendenlevercreme, proscuitto

Cepes paddenstoelen, muhamara

Oerpeen, pastinaak, truffel, spek, confit de canard

Zonder canard € 6,50

Geroosterd brood, salade van garnalen en krab, tomaatjes, zoete aardappel

Langzaam gegaarde Hollandse sukade, geroosterde vergeten groenten, eigen jus en creme van pastinaak

Hangop van bramen, witte chocolade, bastogne en pistache

Balsamico, Amsterdamse uitjes, rozijnen portsaus, geroosterde kastanjes

Zoete aardappel creme, bimi gereoosterd botersaus, gemarineerde radijs

Panna Cotta van kaneel, Gel van Winter White Russian, kokos marshmellows

Dalva Espumante € 6,50
Born Rose            € 6,20
Pinot Grigio         € 5,90
Malbec                € 5,00
Voga Moscato     € 5,00
Bellini                  € 6,50

In filodeeg gebakken Griekse fetakaas met zoete honing

Traditioneel gerecht. Bladerdeeg uit de oven, gevuld met spinazie en Griekse fetakaas

Combinatie van tapenades met huisgemaakte Tzatziki, Feta tapenade en gegrilde auberginedip, met Griekse pitastrips

Getrancheerde medaillon van varkenshaas, overgoten met een Metaxa-roomsaus

Wereldberoemd op Texel. Rijk en romig op een krokante bodem van biscuit met een overheerlijke saus van rood fruit

Ultiem Grieks gerecht. Bladerdeeg gevuld met walnoten en honing. Gedecoreerd met een notenmelange van pistache en walnoten

Vodka, passievrucht, vanille

Rum, aardbei, limoen

Piepkuiken van de grill piri piri

Gestoomd broodje met chrirachamayo en huisgemaakt zoetzuur

met roomboter en grof zeezout

Cranberrycompote, chips van oesterzwam